鼎王麻辣鍋 消費者照吃。中央社記者徐肇昌攝 103年3月6日
記者陳鈞凱／台北報導
鼎王食安問題連環爆，繼大陸妹檢出農藥三氟敏超標，無老鍋原料中的枸杞更被驗出3種致癌農藥，叫不少嗜鍋如命的消費者只想問，火鍋湯到底還能不能喝？醫師和毒物專家表示，火鍋湯底煮超過30分鐘，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙恐溶出越多，加上油脂和高鈉、磷、鉀，喝火鍋湯根本是跟健康過不去。
鼎王不只湯頭非天然，食材也未必安全，高雄市衛生局最新檢驗，鼎王集團旗下無老鍋的原料中，枸杞被驗出3種致癌農藥，其中農藥「得克利」超標一倍，「毆蟎多」、「克芬蟎」則是禁用於枸杞的農藥。
吃火鍋時，最後來上一碗火鍋湯結尾，濃縮各種食材的鮮美湯頭，是不少老饕的最愛，但看在林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海眼中，卻等同於謀殺健康的作法。
火鍋湯，能不喝就不喝！顏宗海強調，火鍋煮越久，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙就溶出的越多，風險越高，煮30分鐘已是極限，如果一煮2到3小時，這湯底絕對喝不得。
真想喝火鍋湯，把握前30分鐘，把湯舀起備用，毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈指出，以體重60公斤的成人為例，一次也不要喝超過300cc；她也提醒，因為火鍋料多加工品，各式的丸子、餃類為求Q彈，多會添加磷酸鹽，溶在湯裡，喝多了還會加速老化。
譚敦慈建議，真要吃火鍋，安全作法是吃「鴛鴦鍋」，其中一鍋煮單純的白開水，下任何料之前，先在白開水這鍋川燙，藉熱破壞農藥、硝酸鹽等有害物質後，再涮過有味道的湯底入口；但有腎病的人，則要反過來，用白開水洗去過重的調味料。
顏宗海說，火鍋湯久煮不僅有安全疑慮，且往往油脂、鹽巴過量，又含高普林，又油又鹹，一碗喝下肚，臨床上常見，有高血壓、心血管疾病以及痛風的病人，隔天馬上發作。
如果湯底非天然，顏宗海表示，大多會添加味精、味素、大骨料或雞湯塊，其中大部分都含有「谷胺酸鈉」成分，雖是合法食品添加物，但吃了容易口乾舌躁、混身不舒服，有過敏體質者，還可能誘發氣喘、蕁麻疹等，必須特別留意小心。
鼎王食安問題連環爆，繼大陸妹檢出農藥三氟敏超標，無老鍋原料中的枸杞更被驗出3種致癌農藥，叫不少嗜鍋如命的消費者只想問，火鍋湯到底還能不能喝？醫師和毒物專家表示，火鍋湯底煮超過30分鐘，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙恐溶出越多，加上油脂和高鈉、磷、鉀，喝火鍋湯根本是跟健康過不去。
鼎王不只湯頭非天然，食材也未必安全，高雄市衛生局最新檢驗，鼎王集團旗下無老鍋的原料中，枸杞被驗出3種致癌農藥，其中農藥「得克利」超標一倍，「毆蟎多」、「克芬蟎」則是禁用於枸杞的農藥。
吃火鍋時，最後來上一碗火鍋湯結尾，濃縮各種食材的鮮美湯頭，是不少老饕的最愛，但看在林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海眼中，卻等同於謀殺健康的作法。
火鍋湯，能不喝就不喝！顏宗海強調，火鍋煮越久，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙就溶出的越多，風險越高，煮30分鐘已是極限，如果一煮2到3小時，這湯底絕對喝不得。
真想喝火鍋湯，把握前30分鐘，把湯舀起備用，毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈指出，以體重60公斤的成人為例，一次也不要喝超過300cc；她也提醒，因為火鍋料多加工品，各式的丸子、餃類為求Q彈，多會添加磷酸鹽，溶在湯裡，喝多了還會加速老化。
譚敦慈建議，真要吃火鍋，安全作法是吃「鴛鴦鍋」，其中一鍋煮單純的白開水，下任何料之前，先在白開水這鍋川燙，藉熱破壞農藥、硝酸鹽等有害物質後，再涮過有味道的湯底入口；但有腎病的人，則要反過來，用白開水洗去過重的調味料。
顏宗海說，火鍋湯久煮不僅有安全疑慮，且往往油脂、鹽巴過量，又含高普林，又油又鹹，一碗喝下肚，臨床上常見，有高血壓、心血管疾病以及痛風的病人，隔天馬上發作。
如果湯底非天然，顏宗海表示，大多會添加味精、味素、大骨料或雞湯塊，其中大部分都含有「谷胺酸鈉」成分，雖是合法食品添加物，但吃了容易口乾舌躁、混身不舒服，有過敏體質者，還可能誘發氣喘、蕁麻疹等，必須特別留意小心。
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