驚！市占6成鮮奶 含違法禁藥

作者： 吳美慧、陳筱晶 | 商業周刊 – 2013年11月20日 下午3:32

你每天喝牛奶的同時，竟喝下不少抗生素、雌激素、抗憂鬱劑！根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，在11月12日對市售乳品的脂溶性物質分析，國內前三大品牌，市占率合計超過6成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。

「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳！不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。

九款抽樣乳品，發現四類藥劑
從抗生素到避孕藥都有，驗出即違法

這份研究的選擇樣本，包括統一的Dr. Milker極鮮乳．全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶；味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳；台灣比菲多的可可好朋友；光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。
檢測並未針對特定廠商，而是由陳良宇的研究助理，到超商挑選市售熱門5款鮮乳、4款調味乳做為樣品。對於其他廠牌的鮮乳、調味乳，此報告不能推論它們有或沒有違法用藥。

檢測採用歐盟檢測乳品的「氣相層析——質譜儀（GC／MS）」進行，比農委會規定對生乳採用「酵素連結免疫吸附反應（ELISA）」，更嚴苛與靈敏。塑化劑就是靠此檢測方法，才無所遁形。

報告有四大發現：

一、抗生素：所有樣品均驗出抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮雜），殘留抗生素、麻醉劑等，來自乳牛的治療用藥劑，讓生病的牛隻快點痊癒，以及降低生病期間的不舒適感。

二、塑化劑：所有樣品均驗出微量塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯），其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳，更有兩種以上塑化劑的污染。

三、雌激素：統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌），光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟）。

四、鎮定劑及抗憂鬱用藥：比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine （氯米帕明）；統一Dr. Milker極鮮乳．全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine （去氫氧長春蔓汀）。

根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」，上述用藥不管劑量高低，只要在市售鮮乳、調味乳中出現，都是違法用藥！

小孩受害程度，是大人5到10倍
長期攝取可能誘發過敏，增加肝腎負擔

「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶，可能會影響腦部功能，讓人昏昏欲睡，進而影響學習能力，當然成人也可能會有類似的影響，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。

長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶，可能會誘發過敏反應，如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心，長期低劑量的暴露，會增加肝腎負擔，尤以特殊感受族群，如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。

此外，三歲、五歲的小孩，體重只有成人十分之一、五分之一，卻跟成人喝下同等劑量的藥物，這些違法用藥殘留在孩子體內，帶來的影響是成人的5倍、10倍。

本刊取得陳良宇報告後，決定尋找第二個檢測管道進行驗證，但記者詢問八家檢驗機構與大專院校，均不願接單。對此，某實驗室主管坦言：「如果驗出不該驗出的項目，實驗室或檢測的資格，有可能會被（政府）取消。」

一連串的食安問題，消費者、業者、檢驗機構，都承受很大的壓力。但換個角度看，這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構，應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。

新聞相關影音

亞職大賽／統一獅慘敗　鑼總：選手盡全力了

NOWnews – 2013年11月20日 下午10:31

記者方正東／台中報導

亞職大賽冠軍戰，統一獅4比14慘敗給澳洲坎培拉騎兵隊，拿到亞軍，統一獅輸的難看，總教練陳連宏相信能給教練團及每名選手學到一些東西。
統一獅會慘敗，牛棚守不住是關鍵，潘威倫先發5局失3分，傅于剛投1局沒失分，6局結束統一獅仍以4比3領先騎兵隊，但7局下高建三登板之後，騎兵隊火力全開，邦勝、邱子愷、林岳平、王鏡銘相繼上場，都壓不住騎兵隊的攻勢，7局下失5分，8局下再失6分，包括莫非8局下從王鏡銘手中轟出滿貫砲，終場統一獅4比14輸球。

鑼總說「投手教練賽前的安排就是6局之後傅于剛、高建三、邦勝、坎諾各投1局，高建三是名很有經驗的投手，相信一局給他投，應該沒問題」。
統一獅慘敗，鑼總表示「選手都已經盡了全力，後半段沒守成，有很多不夠的地方，明年還要再加強，同時也相信每名選手都會學到一些東西」。

全台最美味炒飯 民生炒飯打敗鼎泰豐

全台最美味炒飯　民生炒飯打敗鼎泰豐奪冠

ETtoday – 2013年11月16日 下午3:10

生活中心／綜合報導

入口網站蕃薯藤讓11萬網友，票選全台10大美味蛋炒飯，28年歷史的平價小吃店台北民生炒飯專賣店奪冠，打敗知名的鼎泰豐炒飯，台北麗水街小吃店小茅屋則拿得第3、路邊攤西濱炒飯與新莊後港一路炒飯也榜上有名。美食部落客分析，平均80元的民生炒飯，只有鼎泰豐價格的一半，便宜又好吃是勝出關鍵。

「全台美味炒飯大評鑑」的活動，評選方式由美食家與部落客當秘密客佔40%、網友投票佔60%。這場廝殺戰中，鼎泰豐在網友票選階段獲最高票，但加入秘密客評分後，位在台北市民生社區的民生炒飯專賣店逆轉勝。

第4至10名依序是嘉義慶昇小館、台中西濱蛋炒飯、台北艋舺阿龍炒飯、高雄阿成炒飯專賣店、新北新莊後港一路蛋炒飯、台北高記蝦仁蛋炒飯、高雄喬品專賣店。
美食部落客斑比在網誌上分析，民生炒飯粒粒分明，Q軟不膩口，值得稱讚的是醬油下的量很適當，能引出醬油獨特的醬香、甜味，不會覆蓋住其他食材的香氣。店招牌是鹹魚雞粒炒飯與牛肉炒飯，真的很好吃，前3名炒飯中以民生炒飯CP值最高！

每家各有特色，讓人一吃難忘，其中，民生炒飯專賣店老闆黃泰申標榜不加味精，吃完不會口乾舌燥，覺得自己的炒飯「真的好吃」，他還依客人喜好調整鹹淡，擄獲民眾的胃；精選頂級食材的鼎泰豐則回應，只獲第2名其實不是輸，不過民生炒飯一定有值得學習改進的地方；麗水街上的小茅屋則被網友大力推薦，炒飯堅持不加調味料，食物美味又平價，10年來賣70元未漲價。

早餐吃錯食物 易百病叢生

 

台灣新生報 – 2013年11月13日 上午12:00

早餐如果都是健康、營養的好食物，就能點燃一天活力，不但可以增加新陳代謝，也能幫助對抗疾病、讓體重下降。不過美國克里夫蘭醫學中心健康研究所營養師克莉斯汀‧克爾克帕崔克指出，.早餐若吃到很糟糕的食物，對健康就會造成反效果，以不健康、錯誤食物當做早餐，很容易中午不到就餓翻天，且新陳代謝也可能出問題，甚至還會引起許多疾病，使體重直線上升。

錯誤早餐食物一：甜甜圈與糕點甜食
克爾克帕崔克分析，像甜甜圈含有兩百五十卡到五百五十卡熱量，但卻含有二十到五十公克的糖，短時間吃下那麼多的糖，體內胰島素分泌就會爆增，當血糖暴起暴落，肚子一下就會餓了，不只如此，吃甜甜圈、糕點甜食當做早餐，不久便會想吃更多精製澱粉類食物，只要早餐一吃甜甜圈、糕點甜食，很容易就會啟動這種不健康惡性循環。
錯誤早餐食物二：香糖與各式加工肉品
香腸與各式加工肉品常有大量飽和脂肪、反式脂肪，鈉含量也往往高得嚇人，如果血管會說話，血管應該會請求身體主人不要再拿這些食物虐待它們。香腸、各式加工肉品中的高鹽分會讓血壓上升，本身有高血壓問題的人多吃香腸、加工肉品，很容易引起中風。香腸、加工肉品大多含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等成份，也可能增加致癌風險。
錯誤早餐食物三：奶精
很多咖啡、奶茶都添加奶精，事實上，奶精並沒有含鮮奶成份，並非真正乳製品，奶精多半帶有反式脂肪、飽和脂肪，成份標示若顯示有「部份氫化油」，就代表裡面有反式脂肪，反式脂肪會讓體內壞膽固醇（低密度脂蛋白－LDL）濃度上升，進而增加心臟病、中風風險，有醫學專家認為，只要少吃一點反式脂肪，一年應該就有一萬多名死亡病例得以死裡逃生。建議買咖啡時最好選擇無糖咖啡，並盡量以少部分低脂牛奶取代奶精。
錯誤早餐食物四：色彩鮮豔含糖穀片、麥片
有些穀片、麥片產品為了吸引小孩，會增加色素，讓食物色彩更鮮豔。美國食品藥物管理局曾警告，食品中的色素可能會讓小孩得過動症，若小孩本身已有過動問題，食用這些色素會使情況更惡化。此外，這些穀片、麥片食物都有糖份，小孩子很容易攝取過多熱量、糖份，增加身體負擔。
國內營養師建議
雙和醫院營養師林宛儀指出，現在市面上無論是中式還是西式早餐，油脂含量都偏高，且蔬菜比較少，建議盡量少選油煎食物，吃三明治的時候，盡量不要再加美乃滋等醬料，飲料方面，少選含糖紅茶、含有奶精的奶茶，想喝奶茶時，可選鮮奶茶，也可以以低脂牛奶、優酪乳等當做飲料。早餐除了吃澱粉類、蛋白質食物，不要忘記吃點蔬菜、水果，讓營養更均衡。
另外，像全麥吐司含有維生素B群，就是很不錯的選擇。想吃中式早餐，可以用饅頭夾蛋，或用饅頭夾起司，搭配無糖豆漿。
（記者蘇湘雲）