過年必吃

過年必吃 過年必吃

除 夕 晚 上 ， 中 國 人 會 全 家 團 圓 一 起 吃 年 夜 飯 ， 又 稱 圍 爐 ， 起 源 於 古 人 皆 圍 著 爐 子 吃 飯 。 圍 爐 時 不 分 長 幼 皆 一 起 吃 ， 在 家 的 成 員 一 定 要 等 到 全 家 到 齊 了 才 可 開 動 ， 也 要 為 未 能 回 家 吃 團 圓 飯 的 家 人 擺 碗 筷 ， 以 表 示 全 家 團 圓 ， 在 人 際 關 係 疏 離 的 現 代 社 會 中 ， 象 徵 團 圓 的 年 夜 飯 尤 為 重 要 。

 年 夜 飯 要 吃 得 愈 慢 愈 好 ， 每 樣 菜 都 要 嚐 一 嚐 。 有 幾 道 菜 餚 ， 因 含 有 吉 祥 意 味 ， 在 年 夜 飯 中 是 不 可 少 的 ， 如 ： 「長 年 菜 」 （ 芥 菜 ） 要 一 根 一 根 從 頭 吃 到 尾 ， 年 壽 才 能 長 長 久 久 ； 「 菜 頭 」 表 示 好 彩 頭 ； 「 全 雞 」 象 徵 全 家 福 （ 「 雞 」 與「 家 」 諧 音 ） ； 吃 「 蚶 」 與 「 胖 」 諧 音 ， 取 其 發 福 之 意 ； 吃 魚 丸 、 蝦 丸 、 肉 丸 ， 乃 指 「 三 元 及 第 」 之 意 （ 即 狀 元 、 會 元、 解 元 ） 。 餐 桌 上 唯 有 魚不 能 吃 ， 表 示 「 年 年 有 餘 」 之 意 。

部 份 家 庭 過 年 時 還 會 包 餃 子 ， 因 為 餃 子 形 似 元 寶 ， 吃 了 餃 子 代 表 招 財 進 寶 之 意 ， 尤 其 有 些 人 還 會 將 錢 幣 包 入 餃 子 內 ， 吃 到 包 了 錢 幣 的 餃 子 ， 就 表 示 新 的 一 年 將 會 發 大 財

1.雞 ：「雞」與「家」（台語）同音，年菜中吃雞意味著 「起家」，不管料理的手法為何？一定會吃 全雞，因為代表「全家福」、「 有頭有尾 」 。

2. 魚：魚也是年菜中必備的佳餚，它代表的是「年年有餘」，但有點要注意的是，所有的年菜都可以吃光光，唯獨魚不行，因為要留下才有剩「餘」。

3.元寶：也就是餃子，代表財源滾滾、 招財進寶之意 ；而且通常會拿個錢幣當餡包起來，誰吃到了包錢幣的餃子，代表來年一定是招財進寶、發大財。

4. 長年菜：就是「芥菜」、「刈菜」，取意長壽、長命百歲；而在吃「長年菜」時，一定要一根一根從頭吃到尾，因為這樣年壽才能「長長久久」喔。

5. 年糕：用糯米做的年糕是過年必吃的應景食品，因為「吃甜甜，好過年」，「糕」與「高」同音，取其「年年高昇」的含義。

6. 發粿：它外觀形狀像一朵花，取其「發」字，有「發財」之意，同時以發糕的裂縫愈開，象徵來年的財富愈多。

7. 蘿蔔糕：以蘿蔔磨漿混合再來米蒸熟而成，因為「菜頭」代表「好彩頭」，具有「好彩頭」、「好兆頭」之意。

8. 芋粿：芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點，具有「護（芋）護（芋）孫」的意思。

9. 包子：包的餡料會有鹹的、甜的兩種，所代表的是「鹹的包金，甜的包銀」的吉祥意義。

10. 丸子：通常會有魚丸、蝦丸、肉丸三種，取「丸」和「圓」的諧音，代表團圓，而三種不同的丸子還有「三元及第」」之意，即狀元、會元、解元。

11. 菜頭：同蘿蔔糕，就是希望一年開始就帶來「好彩頭」囉！

12. 大腸：有金玉綿長之隱喻，常見的代表佳餚是「薑絲大腸」。

13. 韭菜：取意「永久」、吃的時候越慢越好，才能長久。

14. 火鍋：則是取其「團圓」之意。

15. 蘋果：「蘋」與「平」同音，表示「吉祥平安」，也是一般祭神拜祖儀式中不可或缺的水果。

16. 年柑：年柑也就是橘子、椪柑，取其「吉」、「利」同音之意。

17. 紅棗：代表年年好（台語發音），一般常見的是紅棗木耳蓮子甜湯。

18. 湯圓：則和食物形狀一般，代表團圓、事事圓滿之意。

19. 竹笙：取諧音「竹報平安」。

20. 髮菜：意謂「發財」。

21. 瓜子：吃瓜子，代表「好日子」。

22. 吃「蚶」與「胖」諧音，取其發福之意。