美魔女餐 吃出凍齡水美眉
作者： 林佩怡╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年4月27日 上午5:30
中國時報【林佩怡╱台北報導】
妳想和日本「美魔女」一樣嗎？營養師表示，天天五蔬果，多補充維生素Ｃ、膠原蛋白等食物，周末燉銀耳蓮子羹等補充營養，就能青春永駐。但提醒減肥女性，若只吃蔬果減肥，恐造成膚質老化，曾有女大學生膚質超齡廿歲的案例。台北市立聯合醫院營養師周千欽說，許多女性常只吃一種食物維持身材，除可能造成反效果，還會讓皮膚暗沉、乾燥。舉例來說，只吃蔬果只會減少肌肉和水分，可能造成代謝變差和水腫，曾有一名廿幾歲的女大學生，每天只吃蔬果減肥，造成皮膚暗沉，膚質就像四十歲的女性。
卅、四十歲女性，想要看起來像廿幾歲，常詢問周千欽「美魔女餐」食譜，她說，其實只要多補充維生素Ｃ和膠原蛋白，就可抗氧化、美白和讓皮膚變得緊實；若兩者一起食用，例如吃維生素Ｃ含量高的芭樂搭配含膠原蛋白的木耳，效果更加顯著。
周千欽說，女性常有貧血問題，看起來氣色不佳，可多補充造血的食物，如含葉酸的綠葉蔬菜、蘆筍等，以及含維生素Ｂ12的魚肉、雞蛋、紫菜等；若想促進新陳代謝、掃除暗沉肌膚，可多補充鎂、鐵、銅、錳等食物，包括瘦肉、海帶、豆類製品等。
每天如何吃才能變美魔女？周千欽說，每日三蔬二果、天天五蔬果，可補充膳食纖維，少吃肉類、油炸物、甜食等酸性物質，才能避免皮膚遭遭受氧化因子破壞，出現皺紋、加速老化、長痘痘等。
假日可燉養生藥膳當點心，補充不足的營養，例如銀耳蓮子羹、枸杞竹笙雞湯都是很好的選擇。蓮子羹材料有白木耳、蓮子、紅棗、冰糖，雞湯材料則是雞腿、竹笙、枸杞、紅棗、香菇、生薑、鹽等。
